Cheesecake ai frutti di bosco

Dell’estate amo i suoi colori, profumi, sorrisi e il cibo fresco.
I colori dei frutti di bosco mi mettono allegria e uno tira l’altro.
Adoro i ribes, così piccoli e aspri. Le more mi ricordano quando da bambina le raccoglievo in cascina, ci arrampicavamo ed erano più quelle che mangiavo che quelle che andavano nella ciotola, poi la sera le mangiavamo con il gelato alla panna guardando le stelle.
I lamponi invece sono i miei preferiti. Così delicati e di quel color “lampone” che mette gioia.
In una calda giornata estiva ho deciso di preparare una colora e profumata cheesecake fredda ai frutti di bosco.
Un dolce perfetto per la stagione.
Buon dolce sotto le stelle…
Cheesecake fredda ai frutti di bosco

Ingredienti per una tortiera da 18
150 g frollini
80 g burro
250 g ricotta Galbani
250 g mascarpone
4 cucchiai di zucchero a velo
250 ml yogurt ai frutti di bosco
8 g colla di pesce

Procedimento
Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro fuso freddo.
Versare il composto sulla base della tortiera, schiacciare e far raffreddare in frigo per 30 minuti.
In una ciotola unite la ricotta, il mascarpone e lo zucchero. mescolate bene e togliete tutti i grumi.
Aggiungete infine lo yogurt.
fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda e poi scolatela e fatela sciogliere in 2 dita d’acqua calda e unitela al composto
Versate il composto sulla base dei biscotti e fate raffreddare in frigo per almeno 6 ore prima di servirla con i frutti di bosco come decorazione.
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3 Comments

  • Reply
    TEODORA ALAMPI
    3 Agosto 2016 at 13:32

    Che delizia complimenti!

  • Reply
    Teodora
    3 Agosto 2016 at 14:14

    Che meraviglia brava

  • Reply
    Luna
    4 Agosto 2016 at 18:42

    Mamma mia che golosa! Ricotta e mascarpone poi binomio perfetto, i frutti di bosco poi sono deliziosi e con il loro acidulo si sposano bene col dolce !

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