Pasta con pesto di radicchio

Venerdì sera apro il frigo e cerco, guardo osservo ma lui poverino non rispondeva.
Un eco di diffondeva al suo interno, di solito si riempe il sabato perchè prima è impossibile.
Inizio a sistemare il burro, a guardare la scadenza delle uova e poi ecco una cosa nuova.
Era li che dice “Adesso mi vedi bene? mi vuoi utilizzare o no?”. Così lo prendo lo guardo e gli dico “cosa posso farci con te?”.
Una lampadina si è accesa, vista bene due volte qui e qui, ho deciso di provare e lasciarmi andare.
Non avete ancora capito di cosa sto parlando? Di quel bellissimo radicchio tondo di un colore viola stuoendo che stava aspettando solo di essere usato così.
Carissima Claudia mi hai salvato la cena perchè era BUONISSIMOOOOO!!!
Grazie mille per la bellissima idea…era delizioso e goloso!!! Sicuramente da fare e rifare.
Ebbene ve lo consiglio sicuramente perchè è delizioso….
L’ho modificato un pò perchè l’idea è arrivata al momento e quindi non ero pronta, le noci non c’erano ma ecco i pinoli che sbucano. Per me niente aglio perchè io non lo digerisco nemmeno 4 giorni dopo e niente acciughe perchè a lui non piacciono. Si è vero un pò modificato ma era buonissimo lo stesso….
Io vi auguro una buonissima giornata
Io odio il mercoledì perchè non sa di nulla e
Vi Lovvo!!!

Pasta con pesto di radicchio
Ingredienti
340g di pasta
1 cespo di radicchio rosso di dimensioni medie 
50 g. di pinoli
50 g. di grana padano
olio evo qb, abbondante


Procedimento
1- Per il pesto, lavare e spezzare le foglie di radicchio (eliminare tutte le parti bianche), riporre nel mixer. Aggiungete il grana e i pinoli e iniziate a frullare. Aggiungere l’olio a filo, quanto basta per tritare gli ingredienti e ottenere una crema rustica (non troppo liscia) e omogenea.
2- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela, una volta cotta, con il pesto.