Focaccia alle patate
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Serves: 8
 
Ingredients
  • 500 g Farina Petra 3
  • 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 270 ml acqua (nel caso aggiungere in più un cucchiaio alla volta)
  • 4 g lievito fresco
  • 50 g mozzarella
  • 1 patata media
  • rosmarino
Instructions
  1. In una ciotola unire la farina con sale e olio, mescolare.
  2. Aggiungere il lievito e l'acqua poco alla volta e mescolare (o a mano oppure con la planetaria usando il gancio). Aggiungere acqua fino al completo assorbimento.
  3. La pasta non deve attaccarsi più alle dita.
  4. Versate il composto su un piano infarinato e continuare ad amalgamare.
  5. Ponete il panetto in una ciotola e copritela con un telo umido oppure con pellicola. Posizionatela nel forno con luce accesa per almeno 4 ore.
  6. Ungete la teglia da forno e versateci dentro il panetto e apritelo con le dita. Ungete la superficie, ricoprite con il telo e riponete in forno con luce accesa per altre 2 ore.
  7. Grattugiate la mozzarella, sbucciate la patata e tagliatela a fettine sottili.
  8. Prendete la base della focaccia e versateci sopra la mozzarella e poi le fettine di patate su tutta la superficie. Sale, olio e rosmarino.
  9. Infornate a forno preriscaldato 200°C per 25/30 minuti.
Recipe by K in cucina at https://www.kappaincucina.it/2016/09/focaccia-alle-patate.html