Torta salata con cipolle rosse

Parcheggio la macchina
inizio a tirare fuori i sacchetti della spesa
la cassa d’acqua e la vicina esce di casa
mi giro e la saluto
lei mi saluto però mi guarda stranita.
Chiudo la macchina inizio ad incastrare i sacchetti tra di loro
e lei si avvicina
“Mi scusi signorina se non la saluto ma io non mi ricordo della gente”
ecco questo mi ha fatto commuovere.
E’ la nostra vicina da 5 anni
mi ha sempre salutata dopo il mio saluto
ma non mi ha mai detto nulla.

Voi ricordate le persone che vedete? le riconoscete sempre?

Torta salata con cipolle rosse
Ingredienti
1 rotolo di pasta brisè
250g ricotta
2 uova
3 cipolle rosse
50g provolone dolce
Procedimento
In una ciotola sbattete le 2 uova con un pizzico di sale.
Aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Tagliate le cipolle rosse prima a metà e poi per lungo.
Unitele al composto e grattuggiate il provolone. Mescolate bene.
Stendete la brisè su una teglia e bucherellatela con una forchetta.
Cuocete in forno caldo 180°C per 35/40 minuti.

Consigli:
A metà cottura coprite la torta con un foglio di alluminio cosi da non farla bruciare.
Posizionate la teglia per la cottura a metà forno.
Potete conservare la torta salata in frigorifero per un paio di giorni, dev’essere chiusa in un contenitore ermetico.