Tagliatelle robiola, radicchio e agave

Un ripieno che diventa condimento
Un’idea per un progetto diventato realtà
Uno sciroppo dolce usato in un primo piatto
Lo stesso impasto che prende forme diverse

Nasce cosi questo piatto.
Avanzo di ripieno dei miei Ravioli nel capitolo Zuccheri e Sciroppi
del libro, il nostro libro,
Il Gusto della Terra
Un taglio di pasta fresca all’uovo diversa ed ecco che la cena è pronta.

Tagliatelle robiola, radicchio e agave
Ingredienti per 2 persone
Pasta:
150g farina 0
50g semola
2 uova intere
Condimento
100g robiola
1 radicchio rosso piccolo
2 cucchiaini d’agave

Procedimento
Pasta:
Soluzione 1: Unite le due farine, un pizzico di sale e le due uova intere in una ciotola, mescolate tutto per bene. Quando la palla di pasta sarà fatta portatela su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare. Lasciate riposare la pasta per mezz’ora e poi con l’aiuto della macchina della pasta stendetela e tagliatela.
Soluzione 2: Mettete nella ciotola della planetaria le farine, il pizzico di sale e le due uova e fate andare il gancio finché non si sarà formata una palla di pasta omogenea
Soluzione 3: Non avete voglia di usare le mani? non avete la Planetaria ma avete un frullatore? Mettete nel frullatorele farine, il pizzico di sale e le due uova e date piccoli colpi di mixer per unire gli ingredienti. Dovete però finire il vostro lavoro sul tavolo infarinato.

Condimento: Lavate e tagliate a piccoli pezzi il radicchio, fatelo saltare in padella con un filo d’olio. Quando sarà appassito lasciatelo raffreddare.
Una volta raffreddato mettetelo in una ciotola insieme alla robiola e aggiungete l’agave pian piano. Dipende dai vostri gusti.
Io ci metto due cucchiaini.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolatela ed uniteci il condimento.

Buon Appetito

Con questo post partecipo al GiveAway di PasticciandoInsieme

Con questa ricetta partecipo al contest di Kucina di Kiara e ER Creazioni – categoria: Ricette Vegetariane