Torta carote e mandorle gluten free

Ci sono dei giorni che vorresti evadere dalla vita di sempre
Il venerdì prima di Pasqua l’ufficio decide di darci un giorno di ferie e così la lampadina si accende.
Il giovedì passa tra emozione e confusione. Le ore sono lente ma la voglia del venerdì è tantissima.
E poi chiudi gli occhi nel tuo lettone emozionata come una bambina il suo primo giorno di scuola e la mattina ti abbraccia subito.
sveglia presto, caffè con il marito e si inizia.

Una giornata a casa a cucinare e fotografare. Una giornata tutta per me con il sole, senza distrazioni e con tanta felicità.
Una giornata dedicata al mio blog e a IFood.

Sono felice, non riesco mai a farlo e quel venerdì è stato il mio giorno. Vorrei fare quello sempre, tutti i giorni ed essere felice.
Non fraintendetemi io sono felice, molto felice ma manca ancora qualcosa…

Quindi con grande orgoglio vi presento una di queste ricette. Spero che vi piaccia e che le foto siano di vostro gradimento.

Vi auguro tanta felicità.
Un abbraccio
K

Torta di carote e mandorle senza glutine
ingredienti
250 g farina di riso
250 g carote
50 ml olio di semi di girasole
3 uova
150 g zucchero di canna
40 g mandorle pelate
1 arancia rossa
8 g lievito per dolci

Procedimento
Pelate le carote e grattuggiatele, unitele alla farina di riso e alla scorzai di arancia che avrete grattugiato.
Montate con le frute lo zucchero di canna e le uova. Unite al composto il succo di mezza arancia rossa.
Unite farina, lievito e carote nel composto liquido e mescolate.
Versate tutto in una tortiera da 22/24 cm.
Cuocete in forno 160°C per 40 minuti.
Fate sempre la prova stecchino prima di tirarla fuori.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.