Mini cake pesche noci e mascarpone

Buon giorno, avete visto ho saltato il mercoledì e mi presento oggi,  non scherzo, ieri c’è stato un sacco di lavoro e non sono riuscita, sapete quando si deve chiudere per ferie le ultime due settimane sono un manicomio.
Oggi sono qui ad annunciarvi che a fine agosto partiamo!!
Evvai, non vedo l’ora, giro del Mediterraneo in crociera, io e Lui….
Bellissimo non sto nella pelle, abbiamo trovato una super offerta e l’abbiamo presa al volo!
Si manca ancora un mese esatto ma non importa Milano ad agosto è tranquilla e si sta bene….
Ancora 7 giorni lavorati e poi relax!
Oggi vorrei fare tantissimi auguri a Monica del blog Dolci Gusti! Tantissimi auguri Monica!!!!
Domani c’è un altro compleanno ma lo festeggeremo non con un dolce ma con qualcos altro….magari salato!

Ingredienti x 12 tortine
240g di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
3 pesche noci belle dure
250g mascarpone
1 yogurt magro
100g di zucchero
2 uova

1- Frullate insieme zucchero e uova finchè il composto raddoppia di volume e diventa dello spumoso e chiaro
2- Unite lo yogurt e il mascarpone e mescolate bene con la spatola
3- In una ciotola mettete la farina, lievito e bicarbonato e unitela all’impasto umido e mescolate piao piano dal basso verso l’alto, non formate grumi
4- Lavate e tagliate a pezzettini le pesche e unitele all’impasto
5- Suddividete l’impasto nei pirottini e cuocete a forno caldo 180° per 25 minuti, fate sempre la prova stecchino