Cheesecake all’abicocca

Mi sono innamorata!
Non della vita, non del mio Lui (che amo alla follia e ogni giorno di più), non dei dolci che amo già abbastanza ma, si dai ve lo confesso, di Julie&Julia.
Ma com’è possibile che io non l’abbia mai visto prima? Sabato vado a pranzo dai miei e cosa vedo il dvd così lo “rubo” allegramente e la sera me lo sono guardata e gustata con gli occhi e il cuore da sola sul divano…una meraviglia!
Ma com’è possibile che io lo abbiamo snobbato per così tanto tempo?
Io&Lui abbiamo una collezione di dvd che sembra Blockbuster, dall’horror al comico ai grandi classici ma quello non era presente.
Frase che mi ha colpito:
“Tu sei il burro sul mio pane e il pane della mia vita”
Immagino che lo abbiate visto tutte ma se non lo avete fatto dovete rimediare…assolutamente….
Ebbene guardate cosa ho portato ieri a casa dei miei geniori per la cena del lunedì?
A mia sorella è piaciuta tantissimo..la mia assaggiatrice di fiducia.
Ho provato a fare questa cheesecake in monoporzione e devo dire che è anche grande ma è golosa e fresca!
Vi auguro una splendida giornata e sempre forza Emilia!

Cheesecake all’albicocca
Ingredienti x 10 tortine
80g di biscotti secchi
80g di amaretti
70g di burro
200g di formaggio spalmabile
200g di ricotta
200ml di panna da montare fresca
80g di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
3 cucchiai di marmellata alle albicocche
albicocche

Procedimento
1- Frullate nel mixer i biscotti e gli amaretti fino a farli diventare polvere
2- Fondete il burro a bagnomaria e mettetelo insieme alla farina ottenuta da biscotti e amaretti e mescolate.
3- Con dei coppa pasta oppre dei pirottini grandi fate la base delle nostre cheesecake..schiacciate bene e mettete in frigo per 30 minuti
4- Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
5- In un pentolino scaldate 40ml di panna e quando sarà calda senza raggiungere il bollore toglietela dal fuoco, strizzate i fogli e metteteli nella panna e girate
6- Mettete insieme la ricotta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e mescolate. Aggiungete la panna con la colla
7- Montate la panna ed aggiungetela delicatamente all’altro composto, mescolare dal basso verso l’alto.
8- Disponete il composto sulla base di biscotti e mettete in frigo per una notte o minimo 3 ore.
9- Successivamente scaldate un pò la marmellata, mettela sulla cheesecake e poi tagliate a fettine metà albicocca…

Con questa ricetta partecipo al bellissimo contest di Morena del blog Morena in cucina