Muffin di carote

Che bel colore per slauta wquesto maggio ballerino in tutti i sensi. Non trovate che l’aracione sia gioia? Un colore bellissimo e per onorare questo colore magnifico ho deciso di preparare questi muffin!
Oggi non ho molto da dire, poca voglia di scrivere ma volevo regalarvi un dolce…e poi è tantissimo che non preparavo dei muffin! Gnammy!
Vi auguro una buona giornata e il mio pensieo va a tutte voi che siete in Emilia…forza ragazze!

Muffin di carote senza latte

100g di zucchero di canna
100g di margarina
2 uova
2 dita d’acqua (caqlcolandole in un bicchiere di plastica)
2 carote grandi
245g di farina 00
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato


Procedimento
1- Pelate le carote e grattuggiatele. Asciugatele bene con lo scottex.
2- Tagliate la margarina a cubetti e lasciatela a temperatura ambiente per 20 minuti minimo
3- Con le fruste mescolate la margarina con lo zucchero di canna
4- Aggiungete un uovo alla volta, fate assorbire bene il primo, poi aggiungete l’altro
5- Inserite le due dita d’acqua, poi le carote grattuggiate e asciugate
6- Setacciate la farina, lievito, sale e bicarbonato e con una spatola mescolate tutti i composti insieme
7- Mettete l’impasto nei pirottini. Forno 180° per 20/25 minuti